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AGUACATES RELLENOS DE POLLO

escrito por Aura María 10 junio, 2020
Ingredientes
2 aguacates pelados, sin pepas y partidos por mitad
1 pechuga de pollo cocida y desmechada
1 zanahorias medianas cocidas y picadas
1 tallo de apio picado en cuadritos
1 cebolla roja finamente picada
4 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
1 limón
2 hojas de lechuga
Aceitunas al gusto
1 cucharadita de cilantro
Preparación:
Pelar los aguacates, partirlos a la mitad de forma vertical, retirar la semilla y rociarlos con el jugo del limón. Sazonarlos con sal y pimienta.
En un recipiente mezclar las pechugas previamente cocidas y desmechadas con la zanahoria.
Aparte, sofreír en mantequilla el apio y la cebolla roja y agregar a la pechuga. Mezclar con la mayonesa y sazonar al gusto con sal y pimienta.
En un plato grande, poner las hojas de lechuga, y sobre ellas, las mitades de aguacates. Rellenar con la mezcla del pollo y decorar con aceitunas y cilantro. ¡Y disfruta!
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